EL HUEVO:
UN PERFECTO ALIADO PARA BAJAR DE PESO

En el contexto del ayuno intermitente, el huevo se destaca como un alimento de gran valor nutricional, capaz de aportar nutrientes esenciales y saciar el apetito durante las horas de ayuno. En este artículo, exploraremos a profundidad las propiedades nutricionales del huevo y cómo este alimento puede ser un aliado poderoso para quienes practican el ayuno intermitente y buscan un estilo de vida saludable.

Propiedades nutricionales del huevo

El huevo es un alimento completo y denso en nutrientes, lo que significa que aporta una gran cantidad de nutrientes en relación a su bajo contenido calórico. Un huevo grande (aproximadamente 50 gramos) contiene:

• Proteínas: 6 gramos de proteína de alta calidad, que proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Las proteínas son fundamentales para la construcción y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el mantenimiento de una masa muscular saludable.
• Grasas: 5 gramos de grasa, de las cuales la mayor parte son grasas insaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular. El huevo también contiene pequeñas cantidades de colesterol, un componente importante para la producción de hormonas y la función cerebral.
• Vitaminas y minerales: El huevo es una excelente fuente de vitaminas A, D, E y B12, así como de minerales como el hierro, el fósforo, el selenio y el zinc. Estas vitaminas y minerales son esenciales para diversas funciones corporales, como la visión, el sistema inmunológico, la salud ósea y la función cognitiva.
• Colina: El huevo es una rica fuente de colina, un nutriente esencial para el desarrollo cerebral y la función nerviosa. La colina también juega un papel importante en el metabolismo de las grasas y la prevención de enfermedades hepáticas.

Beneficios del huevo para el ayuno intermitente

Incluir huevos en la dieta durante el ayuno intermitente puede ofrecer diversos beneficios:

• Sensación de saciedad: La alta cantidad de proteínas y grasas del huevo lo convierte en un alimento muy saciante, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta total de calorías durante el día. Esto puede ser particularmente beneficioso durante las horas de alimentación, ya que puede ayudar a evitar comer en exceso y mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
• Mejora del perfil lipídico: Los estudios han demostrado que el consumo regular de huevos puede mejorar el perfil lipídico al aumentar los niveles de colesterol HDL ("bueno") y disminuir los niveles de triglicéridos. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Mantenimiento de la masa muscular: Durante el ayuno, el cuerpo puede comenzar a utilizar la masa muscular como fuente de energía. El consumo de proteínas de alta calidad, como las del huevo, puede ayudar a preservar la masa muscular y prevenir la pérdida de músculo durante los períodos de ayuno.
• Aporte de nutrientes esenciales: El huevo proporciona una amplia gama de nutrientes esenciales que son cruciales para mantener una buena salud durante el ayuno intermitente. Estos nutrientes incluyen vitaminas A, D, E, B12, hierro, fósforo, selenio y zinc.
• Versatilidad culinaria: Los huevos son un alimento muy versátil que se puede preparar de diversas maneras, lo que los hace ideales para incluir en las comidas durante y después del ayuno. Se pueden hervir, freír, escalfar, revolver o utilizar como ingrediente en una variedad de recetas.

Recomendaciones para consumir huevos durante el ayuno intermitente

• Elige huevos de alta calidad: Opta por huevos de gallinas criadas en pastoreo o huevos orgánicos whenever possible. Estos huevos suelen tener un mayor contenido de nutrientes y un sabor más rico.
• Varía las formas de preparación: Cocina los huevos de diferentes maneras para evitar la monotonía y aprovechar los diferentes beneficios de cada método de cocción.
• Combina los huevos con otros alimentos nutritivos: Complementa los huevos con verduras, frutas, granos enteros y fuentes de proteínas magras para crear comidas y snacks equilibrados y nutritivos.
• Escucha a tu cuerpo: Presta atención a las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo. No es necesario forzarte a comer si no tienes hambre, y puedes ajustar la cantidad de huevos que consumes según tus necesidades individuales.

La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más  importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre  proteínas y lípidos. Una fracción muy pequeña corresponde a otras sustancias también importantes para la nutrición y la salud.

Las proteínas de la clara del huevo solo se digieren parcialmente por nuestro organismo si se consume cruda. Al cocinarla, la digestión es total y se aprovechan todos sus componentes. Las proteínas de la yema sí se aprovechan aunque se consuman sin cocinar.

A comer huevo sin miedo!